Si sentono molte spiegazioni – tutte plausibili – per la lievitazione della nostra pancia: cambiamenti nello stile di vita (siamo più sedentari e mangiamo fuori casa più spesso); maggiore ricchezza (sempre più gente si può permettere una dieta all’occidentale ricca di grassi); maggiore povertà (gli alimenti più sani sono anche più costosi); progresso tecnologico (pochi di noi fanno un lavoro fisico, e a casa il telecomando ci tiene incollati al divano); strategie di marketing (porzioni più grosse, pubblicità rivolta ai bambini); cambiamenti nelle abitudini alimentari (più grassi, carboidrati e cibi confezionati). Tutto giusto, se ci fermiamo in superficie. Ma è utile fare un piccolo sforzo e cercare una causa remota. Che è molto semplicemente questa: quando c’è abbondanza di cibo a poco prezzo, la gente mangia di più e ingrassa.
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